Tarta z młodymi warzywami, PRZEPISY
[ Pobierz całość w formacie PDF ]:tarta z m�odymi warzywami:================================1. Ciasto na sp�d tarty:250 g m�ki pszennej125 g mas�a (zimne i twarde)1/4 szklanki zimnej wody1 �y�ka olejuszczypta soliNa m�k� wrzuci� mas�o, posieka� no�em na jak najdrobniejsze kawa�ki, doda� wod�, olej, s�l i wyrobi� r�k�. To trzeba zrobi� szybko, nie marudzi�, mo�na pozostawi� ma�e kawa�eczki niewyrobionego mas�a. Ciasto po chwili b�dzie odchodzi� �atwo od palc�w, wtedy uformowa� kul� i odstawi� do lod�wki. Niech pole�y tam chocia� z godzin� i si� sch�odzi, mo�e te� pozosta� tam na nast�pny dzie�. Je�li si� spieszymy to dobr� rad� na szybkie sch�odzenie jest roz�o�enie ciasta od razu na wysmarowanej mas�em tartownicy - i wsadzenie ca�o�ci do lod�wki, ju� po 30 minutach b�dzie zimna.2. Sos wype�niacz:1/2 szklanki �mietany (18-22%)1/4 szklanki mleka1/2 szklanki tartergo sera ��tego2-3 jajkas�l, pieprz, ga�ka muszkato�owaJajka, �mietan� i mleko dok�adnie ze sob� rozme�ta�, doda� ��ty ser i przyprawy.3. Farsz warzywny:Wybrane r�ne m�ode warzywa (marchewka, pietruszka, por, broku�y, kalafior, ziemniaki) oskrobane, umyte i zblanszowane (czyli kr�tko obgotowane w osolonym wrz�tku). Nadaj� si� tak�e cebula, czosnek, cukinia - te proponuj� wcze�niej poddusi� chwil� na oliwie. Do tego warto doda� �wie�e zio�a, nadaj� si� np. tymianek, rozmaryn, cz�ber, sza�wia, koperek, na� pietruszki, estragon, oregano (ale niekoniecznie wszystko na raz!). Warzyw nie mo�e by� za du�o, ilo�� nale�y dobra� tak, �eby wszystko si� zmie�ci�o na tartownicy, a sos nie przela�.4. Pieczenie:Rozgrza� piekarnik do temperatury 200 stopni.Roz�o�y� ciasto w formie (tak�e na boki tartownicy, podwijaj�c je wysoko do samego brzegu) i nak�u� widelcem. U�o�y� warzywa i zio�a, zala� sosem jajkowo-�mietanowym. Wierzch mo�na dodatkowo posypa� startym serem. Zapieka� oko�o 35-45 minut. Podawa� po upieczeniu na ciep�o, ale �wietnie tak�e smakuje na zimno, zw�aszcza na czerwcowym pikniku w parku. [ Pobierz całość w formacie PDF ]